Le citron caviar ( Citrus australasica ) est un agrume originaire d'Australie, réputé pour sa pulpe composée de petites billes translucides ressemblant à du caviar.
Aspect et Goût: Les billes éclatent en bouche, libérant un jus acidulé et rafraîchissant, avec des notes d'agrumes variés selon les cultivars (citron vert, pamplemousse, etc.). La couleur des billes peut varier du vert pâle au rose vif en passant par le rouge.
Culture: La culture du citron caviar est délicate et exigeante. Il nécessite un climat subtropical, un sol bien drainé et une protection contre le gel. La production est relativement faible, ce qui explique son prix élevé.
Utilisations Culinaire: Le citron caviar est très prisé dans la haute gastronomie. Il est utilisé pour garnir les fruits de mer, les sushis, les salades, les cocktails et les desserts. Il apporte une texture unique et une touche d'acidité originale.
Bienfaits Potentiels: Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, le citron caviar est riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui lui confère des propriétés bénéfiques pour la santé.
Variétés: Il existe de nombreuses variétés de citron caviar, qui se distinguent par la couleur, la taille et le goût de leurs billes. Exemples: Pink Ice, Emerald Green, Sunrise Lime.
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